十八羅漢猴頭盅

材料：

(1)

猴頭菇 ----1罐
香 菇 ----16朵
紅、黑棗 ----各16粒
蓮 子 ----1/2兩
冬 虫 ----1包

(2)

鹽 ----少許
米 酒 ----1碗
味 精 ----1茶匙
薑 ----數片
香 油 ----少許

(3)

素羊肉 ----少許
枸 杞 ----5錢
蔘 鬚 ----少許
川 芎 ----4片
桂 枝 ----少許
當 歸 ----2片

(把蔘鬚、川芎、桂枝、當歸原用布包起來。)

作法：

1. 將紅、黑棗洗淨，用沸水煮出至味，再加入(3)料繼續煮開備用。
2. 香菇泡軟用熱油炸一下，蓮子洗淨泡2小時後瀝乾水份，入油鍋炸一下，冬虫放入油鍋內炸黃。
3. 猴頭菇切片和1．2．備好之料，及(2)料一起放入器皿內，蓋上玻璃紙放入蒸鍋蒸40分鐘即可。