佛跳牆

材料：

           (1)

               竹     笙      ----10條

               小香菇         ----12朵

               韓     松      ----1/2罐

               三絲丸         ----12個

               白蘿蔔         ----1條

               冬     菜      ----2大匙

           (2)三絲丸材料：

               香菇絲             ----1/3碗

               紅蘿蔔絲(醃軟)     ----1/4碗

               豆          包(切絲) ----1塊

               荸          薺(拍碎) ----2兩

               蛋                   ----1個

作法：

1. 將三絲丸料加少許鹽、味精、胡椒粉、拌勻後，用手捏成小粒圓形，放入蒸鍋用中火蒸15分鐘，取出待涼。
2. 竹笙用鹽水泡5分鐘後，洗淨切段備用。
3. 小香菇洗淨，韓松切片後，分別用少許鹽、味精、醃10分鐘，之後用熱油炸一下。
4. 冬菜用適量沸水泡成高湯。
5. 白蘿蔔削皮洗淨切塊，和適量的水，加入少許鹽、味精煮熟。
6. 將所有材料備好，放入器皿內，加少許酒、味精、鹽、嫩薑片，蓋上玻璃紙，放入蒸鍋蒸30分鐘即可 。