蔬菜美食上網囉！
　　　　　　　　　中廣流行網FM103.3兆赫9:00∼10:00
　　　　　　　　　《好時光》節目週六【素食新吃】單元
　　　　　　　　　　〈蔬菜聯合國〉

冬瓜湖

 【材  料】:冬瓜(淨重)800g 紅蘿蔔5公分長度切12片 生香菇(小朵)12朵 
            芹菜葉4片 薑泥一小匙
 【調味料】:﹝一)高湯100c.c 醬油1小匙半 糖1小匙 
            (二)高湯800c.c.鹽1小匙
 【作  法】: 1.紅蘿蔔和香菇用調味料(一)煮入味 
            2. 冬瓜和高湯800c.c. 鹽1小匙一起煮軟待稍涼之後用果汁機
              打成糊狀再煮熱，食用時盛入湯碗再排3片紅蘿蔔3片香菇1片
              芹菜葉和少許薑泥即可

蔬果壽司

【材  料】:1.白飯適量 雪裡紅葉子2片 黃秋葵2支 滷香菇(小朵的)4朵 
             白蘿蔔圓薄片2片 水果適量海苔半張 醋薑少許
           2.壽司醋:米醋1/3杯 糖2大匙 鹽大匙(先煮開待涼)
【調味料】    醬油、綠芥末各適量
【作  法】:1.黃秋葵燙過漂涼切掉蒂頭再由縱面剖一刀 
           2.壽司醋一些加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯糰
             (另一些用來塗手掌防黏)，飯糰上抹少許芥末再鋪上各種蔬果
             材料(雪裡紅攤開包住小飯糰、黃秋葵攤開鋪在飯糰上 )，容易
             滑動的就用海苔束起來固定(海苔剪成寬1.5公分長7公分) 食用時
             沾少許醬油即可
             (本食譜的照片登載於低油低鹽健康素食第126頁當中)

黃豆麥芽糖

【材  料】:麥芽糖110g 水半杯(100c.c.) 糖190g 熟的黃豆粉300g 
【作  法】:1.先將麥芽糖、水和糖一起以中火煮開至糖溶化後
           調成小火再加入黃豆粉250g攪拌均勻即可息火 
          2.將剩餘的50g黃豆粉灑在工作抬上，再將作法﹝1.﹞
            倒在上面用桿麵棍桿平(約1公分厚度)後再切成1公分寬
            5公分長的條狀即可。

   
高纖素粽子

【材  料】:尖糯米7斤、小香菇泡軟擠乾水3杯、昆布剪小片半杯
           、牛蒡切丁3杯、竹 筍(煮熟 )切丁3杯、花生(煮軟)3杯
           、素肉塊泡軟擠乾水800g、紅棗3杯 。
【調味料】:蔬菜油1杯、香油50c.c、.醬油150c.c、.醬油膏150c.c、
           .鹽1大匙、香椿3大匙、黑胡椒2大匙。
【作  法】:1.以蔬菜油和香油炒香香菇再下其餘的材料和調味料
           (糯米不要放)拌炒入味後盛起再與糯米拌勻即可包成粽子
           水煮開後再放入粽子煮40~`60分鐘即可。

自製甜辣醬

【材  料】:(1.)醋1小匙 鹽半小匙 糖3大匙 辣椒粉1/4小匙 紅糟1小匙
               水1杯半(300c.c.)
           (2.)勾芡用的太白粉1大匙 水1大匙
【作  法】:將材料1.煮開後再用材料2.勾芡即可

紅棗鮮筍湯

【材  料】:新鮮竹筍500g(淨重) 小香菇10朵 紅棗15粒 蔘鬚15根 
           乾百合15片調味料:高湯2000c.c. 鹽2小匙 橄欖油1大匙
【作  法】:竹筍