蔬菜美食上網囉！
　　　　　　　　　中廣流行網FM103.3兆赫9:00∼10:00
　　　　　　　　　《好時光》節目週六【素食新吃】單元
　　　　　　　　　　〈蔬菜聯合國〉

日式生菜醬

【材 　料】燒海苔一片撕碎、醬油二大匙、高湯１５０Ｃ．Ｃ．、
　　　　　 白芝麻二大匙（切過）
【作 　法】將以上材料全部調勻即可加在各種芽菜、生菜中食用。此醬汁
　　　　　 亦可淋在涼麵上做為涼麵的醬汁，十分爽口。

楊桃生菜醬

【材 　料】楊桃（切碎）半杯、啤酒酵母二大匙、優酪乳一杯、蜂蜜四大匙
　　　　　、枸杞四分之一杯
【作　 法】將以上所有材料拌在一起即可淋在生菜上或沾食麵包享用。

蘋果泥生菜醬

【材 　料】薑泥一小匙、鹽半小匙、芹菜末三大匙、橄欖油二大匙、
　　　　　 檸檬汁三大匙、蘋果泥半顆
【作 　法】將所有材料拌勻即可淋在生菜上食用，如果不喜歡酸的話可將
　　　　　 檸檬汁減少，蘋果泥增加即可。

墨西哥式生菜醬

【材　 料】紅番茄四個（切小丁）、九層塔五片（切碎）、香樁一大匙、
　　　　　 西洋芹一片（切丁）、巴西利一大匙（切碎）、黑胡椒少許、
　　　　　 酸辣醬三大匙、檸檬汁三大匙、橄欖油五大匙、蘋果泥半個分、
　　　　　 鹽少許
【作 　法】將以上材料全部調勻，即可拌以各類生菜、芽菜享用。

香蕉豆腐冰淇淋

【材　 料】豆腐４５３公克、鮮奶４００Ｃ．Ｃ．、沙拉油１５０Ｃ．Ｃ．
　　　　　、香蕉５根、蜂蜜１３０Ｃ．Ｃ．、香草粉３小匙、鹽１／４匙。
【作　 法】１．將材料放入果汁機中打碎（一次打不完，可分兩次打）。
　　　　　 ２．打好後倒入容器中，放進冷凍庫冰至有點硬時，拿出來攪拌
　　　　　　　一會兒，再放進冷凍庫，重複此動作三至四次後，等結成冰，
　　　　　　　即可食用。

豆腐沙拉醬

【材 　料】豆腐１／２塊、鹽１／２小匙、沙拉油１／３杯（７０Ｃ．Ｃ．）
　　　　　、白胡椒粉少許、白醋二大匙、核桃５０Ｇ、（先烤一下較香）
　　　　　、檸檬汁１／２匙。
【作 　法】將核桃以外所有的材料皆放入果汁機攪拌混合，以後放入容器內
　　　　　 放入冰箱冰涼，食用時再加入核桃。

【重 　點】１．核桃要稍微烤黃或用炒亦可。
　　　　 　２．食用時將核桃稍壓碎（不要太碎）灑入醬內，沾任何想吃的生
　　　　　　　 菜皆可。

素油飯

【材 　料】Ａ．白糯米一杯、黑糯米二杯、當歸二片、川芎二片、
　　　　　　　 水二又二分之一杯
　　　　　 Ｂ．老薑切碎８０公克（一杯）、乾香菇十五朵（泡軟切絲）
　　　　　　　、麵腸三條（切小丁）、紅蘿蔔一條１５０公克（切小丁）
【調味 料】黑芝麻油５０Ｃ．Ｃ．鹽一小匙醬油膏３０Ｃ．Ｃ．
【作　 法】１．將材料（Ａ．）的二種米洗淨加入當歸、川芎和水，以炊飯
　　　　　　　 鍋炊熟 ，當歸和川芎撈起切碎備用。
　　　　　 ２．以黑麻油先爆香碎薑後再下香菇絲和麵腸、紅蘿蔔及切碎
　　　　　　　 的當歸 和川芎炒過，最後加入全部的調味料炒勻即熄火。
　　　　　 ３．將（１．）和（２．）一起拌勻即可享用。

素蚵仔煎

【材　 料】橄欖油二大匙、海苔一片（撕成小塊）、｛《太白粉８０公克
　　　　　、水３００Ｃ．Ｃ．》調和｝、鹽少許、青菜適量、甜辣醬適量
【作 　法】平底鍋內加入橄欖油，熱鍋後放進海苔，再倒入調好的太白粉煎
　　　　　 一會兒再將青菜灑在上面，然後翻面，兩面煎熟即可盛盤淋上甜麵　　　　　 醬，趁熱享用。

烤蘆筍春捲

【材 　料】春捲皮六張、綠蘆筍75公克(切成約7公分的段)、生香菇45公克
　　　　　 (切薄片)【調味料】橄欖油一又二分之一大匙、香樁一小匙、
　　　　　 鹽少許、白胡椒少許

【麵 　糊】麵粉一大匙、水四分之三大匙
【作 　法】１．綠蘆筍和生香菇以一大匙橄欖油和其餘全部調味料，快火略炒
　　　　　　料過即可盛起。
　　　　　 ２．將炒好的綠蘆筍用春捲皮包好再以麵糊封口上面塗上橄欖油放
　　　　　　進烤盤，以２００度Ｃ烤約十五分鐘至表面呈金黃色即可。

甜馬鈴薯球

【材　 料】馬鈴薯三個、糖四大匙、蜜紅豆四大匙、南瓜蒸熟搗成泥、
　　　　　｛《抹茶粉半小匙、溫水二小匙》先調在一起｝
【作　 法】１．馬鈴薯削皮蒸熱搗成泥再以篩子刮過使泥更細，刮好後加
　　　　　　 糖調勻，分成三等分備用。
　　　　　 ２．取一份馬鈴薯泥再分出一小塊（約六分之一）和抹茶粉混合
　　　　　 　後，將兩種泥（白的和綠的）各分成四等分，配成四對，沾過
　　　　　　 水，微濕 的紗布或棉布包紮成四個綠白相間的球，其它兩種
　　　　　　（蜜紅豆和南瓜泥）做法也一樣，但是直接和白色的馬鈴薯泥
　　　　　　 配對即可，不用像抹茶要分六分之一出來調。