蔬菜美食上網囉！

　　　　　　　　　中廣流行網FM103.3兆赫9:00∼10:00
　　　　　　　　　《好時光》節目週六【素食新吃】單元
　　　　　　　　　　〈蔬菜聯合國〉

香絲豆包

【材　 料】豆包二片、小黃瓜二條、橘子皮切細絲一小匙
【調 味料】水２又１／２杯、糖二大匙、醋三大匙、淡醬油一大匙、鹽一小匙
【作 　法】１．豆包直切成一公分寬度。
　　　　　 ２．鍋內先放二杯水及半小匙鹽，煮開後放入豆包煮開後撈起瀝　　　　　　　 乾。
　　　　　 ３．小黃瓜洗淨切去頭尾切橫薄片，然後用半小匙鹽抓一抓
　　　　　　　，然後再洗淨瀝乾。
　　　　　４．小鍋內放入半杯水、醋、醬油、糖煮開放涼後和豆包、
　　　　　　　小黃瓜拌一拌即可盛起，上面灑上橘子皮絲。

【附　註】橘子皮只能切黃色部份。

綠的香

【材 　料】青花一朵、四季豆１００克
【調 味料】鹽少許、芝麻醬四大匙、糖二大匙、醬油一大匙
【作　 法】１．青花切成一小口的型狀、四季豆去頭尾拉掉兩邊的絲切半。
　　　　　 ２．鍋內放水煮開放少許鹽開大火將１．燙過漂涼。
　　　　　 ３．芝麻醬、糖、醬油一起放碗內調勻後與２．拌一拌涼後食用。

義大利式羅宋湯

【材　料】西洋芹三片、紅透番茄二個、馬鈴薯大的一個、
　　　　　高麗菜四分之一個、義大利麵十條
【調味料】起司粉少許、鹽、黑胡椒粉、糖各少許、番茄醬三大匙
　　　　　、奶油５０公克、水五杯、月桂葉二片、麵粉２５公克
【作　法】１．番茄燙過去皮切丁，西洋芹切斜片，馬鈴薯切二公分丁狀
　　　　　　，高麗菜切一口狀。
　　　　　２．奶油加熱後將（１．）的材料全部放進去炒二分鐘後加進麵粉
　　　　　　（邊篩邊炒拌）、水、月桂葉煮開後放進義大利麵（先折斷成
　　　　　　　五公分長度）煮３０分鐘後再將鹽、胡椒、糖、番茄醬加入
　　　　　　　煮開後熄火，最後灑起司粉即可。

義大利南瓜麵

【材　料】南瓜５００公克、麵粉一杯半、起士粉５０公克、切碎小黃瓜一條
　　　　　、切碎西洋芹一片、橄欖片、麵粉２５公克油半杯
【調味料】橄欖油半杯、香椿一小匙、黑胡椒、鹽各少許、沙拉醬三大匙
【作　法】１．南瓜削皮蒸熟與麵粉、起司粉一起拌勻、揉一揉搓成湯圓
　　　　　　（約大姆指大小）後，以食指 和姆指在湯圓的中間壓一下，
　　　　　　　讓湯圓變成中央較凹陷的扁狀（約十元硬幣的大小），再以開水
　　　　　　　燙熟（湯圓浮起即是熟了）後，撈起瀝乾拌橄欖油。
　　　　　２．碎小黃瓜和西洋芹加橄欖油以外的調味料一起拌勻，
　　　　　　　享用時以１．的麵沾２．的料即可。

鮮奶香麵（約六人份）

【材　料】橄欖油五大匙、麵粉半杯、香椿二大匙、鮮奶５００Ｃ．Ｃ．
　　　　　、鹽二小匙、黑胡椒一小匙、芹菜（切碎）一棵、菠菜（切碎）
　　　　　７５公克、紅蘿蔔泥（半條）
【作　法】鍋內倒入橄欖油和麵粉以小火略炒過，再加入香椿續炒至麵粉
　　　　　略呈淡黃即倒入鮮奶，邊煮邊攪拌至呈濃稠狀，再放鹽
　　　　　、黑胡椒拌勻，最後加入紅蘿蔔泥煮開，再加芹菜和菠菜即熄火再
　　　　　拌炒至菠菜變綠即可。

※此麵醬可拌義大利麵、通心麵或普通麵條及塗麵包等．．。

菜脯素蛋

【材 料】豆包（切碎）一杯、蘿蔔乾（切碎）半杯、水一杯、玉米粉
　　　　 四分之一杯、沙拉油二大匙
【作 法】１．蘿蔔乾以半大匙油炒過備用。
　　　　 ２．豆包和水一起以小鍋子煮至水剩下一半後熄火，將炒過的蘿蔔乾
　　　　（１．）加入，再將玉米粉全部灑入攪拌均勻。
　　　　 ３．剩下的一大匙半沙拉油倒入鍋內再把（２．）倒入，
　　　　　　兩面煎黃即可。

優酪乳香蕉果汁

【材 料】優酪乳２５０Ｃ．Ｃ．、香蕉二根、冷開水一杯、冰塊適量
【作 法】將優酪乳、香蕉、冷開水放在果汁機中打一打倒入有放冰塊的
　　　　 杯中即可。
 

【附 註】杯子和材料要先冰涼。

黑糖蘋果糕

【材 料】沙拉油４５公克、沙拉油８８公克、黑糖１７５公克、
　　　　 豆蔻粉０．５公克、玉桂粉１公克、丁香粉１公克、
　　　　 低筋麵粉３２５公克、泡打粉７公克、杏仁角少許、蘋果中型一顆
　　　　、牛奶２３７公克
【作 法】１．先將無鹽奶油溶化，再加入沙拉油、黑糖混合均勻。
　　　　 ２．將麵粉、泡打粉、丁香粉、玉桂粉、豆蔻粉、加入拌勻後，
　　　　　　 加入鮮奶再攪拌成糊狀備用。
　　　　 ３．將蘋果去籽後，直切成八塊，再切成薄片。
　　　　 ４．將蘋果片加入（２）內拌勻後，倒入已塗上奶油的模型中，
　　　　　　 用刮刀刮平後，在表面上灑一些杏仁角，再進烤箱以攝氏１９０　　　　　　 度烤３０分鐘即可。