蔬菜美食上網囉！
中廣流行網FM103.3兆赫9:00∼10:00
《好時光》節目週六【素食新吃】單元
〈蔬菜聯合國〉
傳真食譜(02)5538838代碼 1243
派對麵包
【材
料】法國麵包（細）切片或土司麵包切二∼四片
◎（鹹味醬料）奶油150公克、奶油起司300公克、白胡椒粉少許
【作 法】
奶油及奶油起司放置室溫中待軟後分別用打蛋器打至呈白色狀
後，兩個放在一起拌一拌，再加些白胡椒粉拌勻。
◎（甜味醬料）奶油50公克、奶油起司100公克、練奶二大匙
【作 法】作法與鹹味相同，最後放練奶拌一拌。
《以下Ａ∼Ｅ為各種不同吃法》
Ａ：
【材 料】青椒(小)一個、小黃瓜半支、黃芥茉醬一小匙、鹽、黑胡椒粉
、匈牙利辣椒粉各少許、西洋芹三分之一片、鹹味醬150公克
【作 法】 1.鹹味醬放入切碎的小黃瓜、西洋芹、黃芥茉醬、鹽、
黑胡椒粉和匈牙利辣椒粉一起拌一拌後備用。
2.青椒的上面切開填入(1.)的醬料，放入冰箱30分鐘後切薄薄
的圓型片放在塗醬的麵包上即可食用。
Ｂ：
【材料】香菇、洋菇各80公克、檸檬汁二大匙、鹽、白胡椒粉各少許
巴西利(碎)一大匙、欖橄油一大匙
【作法】 1.香菇、洋菇切薄片，加檸檬汁拌一拌。
2.鍋子加熱放入橄欖油炒(1.)加鹽及白胡椒調好味，待涼後加入
切碎的巴西利最後放在已塗好醬料的麵包上即可食用。
Ｃ：
【材料】白蘿蔔(中型)6公分長、小茴香少許、檸檬汁二大匙、鹽
、白胡椒粉各少許巴西利(碎)一大匙、欖橄油一大匙
【作法】 1.白蘿蔔削皮後用削皮刀削一條一條片狀後用鹽拌一拌後用手擠乾水
份。
2.小茴香以橄欖油炒香後加白蘿蔔片和其餘材料略炒後熄火待涼，
食用時舖在已塗好醬料的麵包上即可。
Ｄ：
【材料】紅甜菜(罐頭)二片、糖少許、檸檬汁二大匙、鹽、白胡椒粉各少許
、巴西利(碎)一大匙、欖橄油一大匙
【作法】 將紅甜菜切二分之一薄薄兩片再切十字型每片成四片，
然後加所有材料拌一拌後，即可舖在已塗好醬料的麵包上面。
Ｅ：
【材料】草莓四個、水蜜桃一個、鮮奶油100C.C
【作法】1.草莓洗淨後切半，水蜜桃切薄片，鮮奶油用打蛋器打硬。
醬料的麵包上面。包塗上甜醬料後再將草莓、及水蜜桃舖在
上面最後塗上鮮奶油即可。
起司沙拉
【材 料】美生菜半個、小黃瓜二條、小番茄八個、紫高麗四分之一個
、核桃（烤過）40公克
【調味料】鮮奶四大匙、檸檬汁二大匙、醋二大匙、鹽三分之一小匙、
白胡椒少許、沙拉油四大匙、奶油起司70公克
【作 法】1.美生菜用手撥五公分直徑的片狀放入冷水中。
紫高麗切絲放入冷水中，小黃瓜用鹽抓一抓後洗淨、切斜片。
2.小番茄切一半。
3.一半的核桃以手撥成小塊。
4.準備大碗，放入鮮奶、檸檬汁、醋、鹽、白胡椒、沙拉油拌一拌
(用打蛋器)。
5.將半量的核桃搗碎再加入已放在室溫中變軟的奶油起司，
用打蛋器拌一拌再加入(4.)以打蛋器邊倒邊打成糊狀。
6.(1.)(2.)(3.)盛碗中食用時再將(5.)輕輕拌淋在上面即可食用。
烤洋菇塔
【材 料】洋菇(大)十二個
【調味料】奶油30公克、麵包粉三分之二杯、香椿一大匙、
巴西利(切碎)二大匙
烤番茄
【材 料】小番茄八個、橄欖油一大匙、酸辣醬(TABASCO)一小匙、
黑胡椒、鹽各少許
【作 法】1.洋菇去腳洗淨擦乾水份。
2.奶油放在室溫中變軟後加入麵包粉、香椿及巴西利拌勻。
3.洋菇倒過來凹的部份填入(2.)（填高一點）。
4.小番菇切頭和尾，上面灑黑胡椒、鹽和酸辣醬。
5.洋菇、小番茄上面再淋少許橄欖油，烤箱用200度Ｃ烤十二分鐘
即可。
耶誕餅乾
【材 料】中筋麵粉400公克、肉桂粉三分之二大匙、奶油180公克、
糖120公克、薑汁二大匙、蜂蜜二大匙、高筋麵粉適量
【作 法】1.中筋麵粉和肉桂粉用篩子篩過放入盆內。
2.奶油用打蛋器打軟至乳白後加入糖、薑汁、蜂蜜拌一拌。
3.(2.)加入(1.)內拌一拌後推成一糰放至冰箱冰30分鐘後拿出來用桿麵
棍桿成約0.5公分厚，再用模型壓出型狀，用180度Ｃ烤20∼30分鐘左
右即可。
鹹味星型起司餅乾
【材 料】低筋麵粉100公克、起司粉40公克、奶油60公克、黑胡椒粉少許
、芝麻、小茴香、鮮奶適量
【作 法】1.低筋麵粉用篩子篩過後放入盆內再加起司粉和奶油、
黑胡椒粉拌一拌成一糰放至冰箱冰30分鐘後拿出來用桿麵棍桿
成約0.5公分厚，再用星型模型壓出來，放在烤盤上後
上面塗上鮮奶後再灑上芝麻或小茴香，用180度Ｃ烤10∼15 分鐘
左右即可。
蘋果紅茶
【材 料】蘋果汁(透明的)和水一比一、紅茶包一∼三包
【作 法】蘋果汁和水一起煮開後放入紅茶包泡三分鐘後拿出來即可。