一帆風順(鋁箔捲)

材料：

              (1)

                    馬鈴薯----1個

                    紅蘿蔔----1小段

                    洋菇    ----2兩

                    竹筍    ----1支

                    香菇    ----3朵

                    荸薺    ----2兩

                    青豆仁----2兩

               (2)

                    蛋        ----1個

                    紫菜片----3張

                    太白粉----少許

                    鋁箔紙----12小張

               (3)
 
                   鹽       ----1/2茶匙

                   加里粉----1茶匙

                   味精    ----1/2茶匙

                   胡椒粉----少許

作法：

1. 將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切細丁，用熱油炸呈黃色。
2. 洋菇用沸水燙軟切細丁，竹筍、香菇、荸薺，洗淨之後分別切細丁。
3. 蛋用少許醬油打散，慢慢倒入熱油鍋內，炸黃之後，放入香菇爆香，再放入作好的 (1)、(3)材料和青豆仁，(2)材料炒熱再放入少許太白粉炒成餡。
4. 將作法3．的餡用紫菜包成長筒型後，切成4段。每段用鋁箔包成糖果形後，放入熱油鍋 內炸約2分鐘後盛起入盤即可。