釀金錢

材料：

                香菇(中)----16朵

                豆苗      ----半斤
        
                老豆腐  ----1塊

                蛋          ----1個
 

調味料：

(1)

荸薺碎 ----2大匙
榨菜碎 ----2大匙
香菇碎 ----2大匙
紅蘿蔔碎 --2大匙
太白粉 ----少許

作法；

1. 香菇去蒂之後，放入熱油鍋內爆香，加入少許水、醬油、酒、糖、味精，等到用小火滷
   入味時，撈起瀝乾水份(剩餘的湯可做高湯)。
2. 將豆腐用沙布擠乾備用
3. 將(1)材料放入熱油鍋內，加入少許味精、鹽、胡椒粉，炒香盛起待涼。
4. 將2．3．之餡和蛋白攪拌均勻
5. 將(1)材料的內面抹上太白粉之後，釀入一些4．之餡，仔細用手壓成微凸狀，放入蒸鍋蒸15分
   鐘後取出。
6. 將豆苗洗淨瀝乾水份，加入少許味精、鹽，放入熱油鍋中快速炒爆(圍周邊用)。
7. 將1．料剩下的高湯勾薄芡淋在盤中。