五味素魚

材料：

(1)

豆包----8兩
豆皮----1張
紫菜----1張

(2)

紅蘿蔔--1小段
竹筍----1/2支
香菇----適量
榨菜----少許
荸薺----4個
麵粉----1/2碗

調味料：

(1)

蕃茄醬--3湯匙
黑醋----2湯匙
糖 ----2湯匙
味精----1/2湯匙
水 ----半碗
薑 (切細丁) 1小段
紅辣椒--少許

(2)

太白粉--1/2湯匙
水 ----2湯匙
香油----1湯匙
香菜----少許

作法：

1. 將豆包撕碎，用少許鹽、味精、香油，把它拌勻。
2. 將(2)材料洗淨切細絲，用適量油、味精、鹽、胡椒粉、香油、炒熱，用適量麵粉加水成 麵糊。
3. 將1張豆皮鋪平，上面放1張紫菜片，上下放拌均勻，豆包中間放(2)作好的材料，向前折起， 兩邊往內折，邊緣塗麵糊，包成魚形，放入蒸鍋蒸20分鐘。 4．在素魚上塗麵糊，用8分熱的油炸成金黃色，撈起放入盤中，把魚切段。
4. 將(1)調味料煮開，放入(2)調味料勾芡後，灑上香油盛起後，淋在魚上即可。